* PURE DE FRUTAS MEDITERRANEAS:
PURE DE MANZANA - PURE DE PERA - PURE DE DURAZNO (MELOCOTON) - PURE DE DAMASCO (ALBARICOQUE) - PURE DE CIRUELA - PURE DE FRUTILLA (FRESA)
* AGROZZI N°1 EXPORTADOR MUNDIAL DE PURE DE FRUTA DE:
DURAZNO - MANZANA Y PERA
* PROCESAMIENTO EN FRIO (BERTOCCHI) Y CONCENTRACION TRADICIONAL
* ESTANDARES DE FABRICACION H.A.C.C.P. - CONTROL DE PESTICIDAS |
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| ESPECIFICACIONES |
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Puré de Manzana |
Puré de Melocotón |
Puré de Pera |
Puré de Albaricoque |
Puré de Fresa |
Puré de Ciruela |
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Brix
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30 / 32 |
30 / 32 |
30 / 32 |
30 / 32 |
30 / 32 |
30 / 32 |
Malla |
0,020" - 0,024" - ,090" |
0,024" |
0,012" - 0,020" - 0,024" |
0,020" |
0,060" |
0,024" - 0,033" |
Consistencia |
Máx. 12 cm |
Máx. 12 cm |
Máx. 12 cm |
Máx. 12 cm |
Max. 7,0 cm |
Máx. 15 cm |
pH |
3,30 - 3,95 |
3,70 - 4,20 |
3,80 - 4,50 |
3,10 - 3,50 |
3,10 - 3,50 (Dil. 1:1) |
3,00 - 3,30 (Dil. 1:1) |
Acidez |
0,80 - 1,40 % |
0,80 - 1,60 % |
0,2 - 0,6 % |
2,44 - 3,97 % |
3,10 - 4,10 % |
2,80 - 3,20 % |
Color Hunter L |
min 48 |
min 48 |
min 48 |
min 43 |
min 22 |
min 48 |
HMC |
< 12 % |
< 12 % |
< 12 % |
< 12 % |
< 12 % |
< 12 % |
Variedades |
Granny Smith
Royal Gala |
Yellow Clingstone |
Packham Triumph
D'Anjou |
Industrial |
Camarosa
Chandler |
Larry Anne |
Periodo de Producción |
Abr - Jun |
Ene - Feb |
Abr - Jun |
Dic |
Dic - Feb |
Ene - Feb |
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| concentrados de puré de fruta: manzana, pera, durazno, damasco, ciruela, frutilla, melocotón, albaricoque y fresa |
| MICROBIOLOGIA |
| Recuento total |
Máx. 10 UFC/g |
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| Levaduras y hongos |
Máx. 10 UFC/g |
| Coliformes |
Ausencia |
| Alicyclobacillus |
Ausencia |
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| Principales usos |
Elaboración de Jugos, Néctar, Baby Food, Mermeladas, Confites, Deshidratados |
| Vida útil |
2 años desde su fecha de envasado |
| Embalaje |
Bolsa aséptica de 55 gal. (240 kgs. Netos) en tambor metálico.
Bolsa aséptica de 300 gal. (1.250 kgs. Netos) en tote bin de madera. |
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puré de fruta: puré de manzana, pera, puré de durazno, puré de damasco, puré de ciruela, puré de frutilla, puré de melocotón, puré de albaricoque y puré de fresa |
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