* PULPA CONCENTRADA DE FRUTAS MEDITERRANEAS:
MANZANA - PERA - DURAZNO (MELOCOTON) - DAMASCO (ALBARICOQUE) - CIRUELA - FRUTILLA (FRESA)
* AGROZZI N°1 EXPORTADOR MUNDIAL DE PULPAS CONCENTRADAS DE:
DURAZNO - MANZANA Y PERA
* PROCESAMIENTO EN FRIO (BERTOCCHI) Y CONCENTRACION TRADICIONAL
* ESTANDARES DE FABRICACION H.A.C.C.P. - CONTROL DE PESTICIDAS
ESPECIFICACIONES
Manzana
Melocotón
Pera
Albaricoque
Fresa
Ciruela
Brix
30 / 32
30 / 32
30 / 32
30 / 32
30 / 32
30 / 32
Malla
0,020" - 0,024" - ,090"
0,024"
0,012" - 0,020" - 0,024"
0,020"
0,060"
0,024" - 0,033"
Consistencia
Máx. 12 cm
Máx. 12 cm
Máx. 12 cm
Máx. 12 cm
Max. 7,0 cm
Máx. 15 cm
pH
3,30 - 3,95
3,70 - 4,20
3,80 - 4,50
3,10 - 3,50
3,10 - 3,50 (Dil. 1:1)
3,00 - 3,30 (Dil. 1:1)
Acidez
0,80 - 1,40 %
0,80 - 1,60 %
0,2 - 0,6 %
2,44 - 3,97 %
3,10 - 4,10 %
2,80 - 3,20 %
Color Hunter L
min 48
min 48
min 48
min 43
min 22
min 48
HMC
< 12 %
< 12 %
< 12 %
< 12 %
< 12 %
< 12 %
Variedades
Granny Smith
Royal Gala
Yellow Clingstone
Packham Triumph
D'Anjou
Industrial
Camarosa
Chandler
Larry Anne
Periodo de Producción
Abr - Jun
Ene - Feb
Abr - Jun
Dic
Dic - Feb
Ene - Feb
MICROBIOLOGIA
Recuento total
Máx. 10 UFC/g
Levaduras y hongos
Máx. 10 UFC/g
Coliformes
Ausencia
Alicyclobacillus
Ausencia
Principales usos
Elaboración de Jugos, Néctar, Baby Food, Mermeladas, Confites, Deshidratados
Vida útil
2 años desde su fecha de envasado
Embalaje
Bolsa aséptica de 55 gal. (240 kgs. Netos) en tambor metálico.
Bolsa aséptica de 300 gal. (1.250 kgs. Netos) en tote bin de madera.
